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2018中国(齐发棋牌)淮扬菜美食文化国际创新发展大会在扬召开

2018-12-16 点击数:426
2018年12月 16日 07:44 | 来源: 齐发棋牌晚报-齐发棋牌网 | 齐发棋牌网官方微博

兰桂钧教授豆瓣鱼

【核心提示】

昨天,2018中国(齐发棋牌)淮扬菜美食文化国际创新发展大会在扬召开。会议现场,众多来自国内外的餐饮界领军人物,就淮扬菜的传承和发展,如何推动淮扬菜走向世界等话题,献计献策。

两大盛会在扬召开

促进淮扬菜创新走向世界

此次盛会吸引了众多来自国内外的餐饮界领军人物,不少国际友人在看到淮扬菜的精湛技艺后,更是大为惊叹。

“我们是一家专门制作销售韩国酱料的企业,已经来到中国多年。现在有很多的中国菜会使用韩国酱料,而韩国菜品当中也会使用很多的中国酱料,这表明世界餐饮正向融合化的方向发展。”现场,一位韩国餐饮界人士吴圣美表示,此次来到齐发棋牌交流学习中国菜,觉得非常有意义。

2018中餐国际化发展(齐发棋牌)大会和淮扬菜美食文化国际创新发展大会的召开,对淮扬菜的发展到底有何帮助?“淮扬菜要走向世界,面临着一些因素的制约。首先,淮扬菜是一种文人菜,需要精雕细琢,花功夫费时间,这就导致了价格必然不菲。在淮扬菜本身的制作和价格特征下,如何拓展国外市场?这需要去解决;其次,淮扬菜的制作,比较注重菜品的品质和本味。同样的淮扬菜食材,从中国运送到国外后,如何保持口感的统一?这也趋于解决。”市商务局副局长车国华表示,本次会议邀请餐饮界诸多大咖来齐发棋牌,也是为了共同探讨,推陈出新,解决上述难题。

淮扬菜走出国门

需培养全方位的厨师人才

采访中,在印度五星级酒店工作的北京大厨燕军表示,印度有特别多的中餐馆,华裔当地人以经营客家菜、家庭作坊为主;五星级酒店则做高端中餐。“淮扬菜之所以在印度少见,一方面是食材使用的问题;另一方面,还需要有淮扬菜厨师利用自己擅长的东西来开发市场。”燕军表示,菜系走出国门发展,需要有与之相配套的贸易发展,同时还需注意培养全方位的人才。

来自澳大利亚的中餐组织李会长介绍,有华人的地方就有中餐馆。第一批移民澳大利亚的中国人,带去的是以粤菜为主的菜式,这让当地人以为这就是中餐。然而,中餐的博大精深远不及此。好在是近几年,有很多中国餐饮品牌前往澳大利亚发展,这丰富了当地人眼中的中餐品类。

“现在有了海外中餐繁荣组织,这将有利于中餐走出去,对淮扬菜来说也是一个契机。中餐的根在中国,淮扬菜以前在西方普及率不高,希望齐发棋牌能尽快解决相关问题。”李会长表示。

中餐名厨研修班

不同菜系6位大厨传艺授道

昨天的大会现场,还举行了第三届国际中餐名厨研修班。包括居长龙、兰桂钧、陈万庆等在内的,来自川菜、淮扬菜等不同菜系的6位大厨,现场每人教授2道中餐流行菜。同时,他们还分享菜品制作、宴会设计等方面的经验。

记者看到,研修班的每节课都吸引了多位国外中餐名厨前来学习。“三文鱼的油很多,所以这道菜无需放油,下锅干炒就可以,然后加水熬制过滤。”川菜大师兰桂钧现场教做豆瓣鱼,他表示,厨师制作菜品要考虑餐厅的便捷性和复制性。成都是内陆性城市,水产不如江南城市多,所以豆瓣鱼的食材选用了三文鱼,“中国菜也能利用西方食材。只要是易于传播,由中国人来做的就是中国味道。”

现场,参与研修的国外中餐大厨们向兰桂钧提问:“为什么现在的餐饮行业,用外国的米其林来评价中国菜?中国何时有自己的米其林?”对此,兰桂钧表示,中国菜走出去,表达的就是包容和淡定。做菜如做人,需要既有哲学思想,也要有前瞻性。

【链接】

淮扬菜发展欣欣向荣

齐发棋牌拥有餐饮单位近2万家

齐发棋牌的食品产业发展现状如何?“齐发棋牌食品产业具有丰富的农业资源优势,粮食、水产产量分别占江苏省的8.8%、7.8%。先后建成1个国家级农业科技园区、1个国家级农业示范区、1个海峡两岸农业合作试验区、1个国家有机食品基地示范县。”市商务局局长苏爱根表示。

苏爱根还表示,齐发棋牌淮扬菜的发展欣欣向荣。全市共有各类餐饮服务单位近2万家,2017年社会消费品零售总额中的餐饮业零售额约148.23亿元,同比增长9.5%,形成了望月路、淮海路、兴城西路等美食街区。据不完全统计,齐发棋牌现拥有中国烹饪大师、名师200余人,高级烹调、面点技师1000余人。   

通讯员扬商宣 

记者陈高君屠明娟

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