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产品名称: 春笋鮰鱼

发布日期: 2018-03-16

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产品详情

有白烧与红烧两种,多用白烧,又称白汁鮰鱼。江苏传统菜。鮰鱼为长江三鲜之一。春季上市,秋季菊花鮰最为肥美。

制作要领:将鱼治净,横切厚块,放入沸水锅中,加盐烧沸,沥去水。炒锅上火,入油,葱、姜煸香,放入鱼块,加酒焖烧。放入鲜春笋块,转用中小火烧熟。

特点是鱼肉无刺,软腴细嫩,春笋嫩脆,汤汁浓白,稠浓黏唇,滋味鲜美。



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